Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg. karper, visbouillon, 150 gr. ontbijtkoek,1 fles rode wijn, zout en peper, 1 eetl. honing, 1 eetl. boter, 2 eetl. geroosterde geschaafde amandelen, 1 ui, 4 sjalotten
Voorbereiding:
Maak de karper schoon en snijd deze in moten, pel en snipper de ui, snijd de ontbijtkoek in blokjes
Bereidingswijze:
Wrijf de karper in met peper en zout, leg in de pan de ui en de sjalotjes en daarop de karper giet 2/3 visbouillon en 1/3 rode wijn in de pan tot de karper net onder staat, laat dit 30 min. zachtjes stoven en begiet van tijd tot tijd de karper, verwam de honing met enkele lepels rode wijn, neem de karper uit de pan en houd ze warm, wrijf het stoofvocht door een zeef en laat dit onder voortdurend roeren enkele minuten inkoken, roer dan de honing er door en een klontje boter, giet de saus over de vis en strooi er amandelen over
|
|